主要銷售健康、美容機器的withus公司,之前推出添加雙歧桿菌B-3EX這種益生菌的無糖巧克力「魔法瘦身巧克力」。指出巧克力的原料可可粉本身脂肪含量低,而黑巧克力是一種低GI(Glucose Index)的食物;添加雙歧桿菌具有抗內臟脂肪作用,因此號稱吃巧克力來減肥,而引起話題。
Lotte公司則在去年秋天時,推出添加乳酸菌的創意新巧克力「Sweets Days乳酸菌巧克力」。表示活性乳酸菌透過巧克力送達腸胃道,此外乳酸菌用巧克力包覆比起沒有使用巧克力包覆,到達腸道的活性菌可以多出100倍以上。
該公司和主要生產醫藥品的日東藥品工業公司、京都大學研究所農学研究科等研究小組,獨家研發出可將容易受到酸性破壞的乳酸菌,活著通過胃酸到達腸道的方法。研究結果發表在2015年12月的學術雜誌「Biocatalysis and Agricultural Biotechnology」上。
首先在2支試管內放入人工胃液後,分別再放入乳酸菌原料(對照組)和巧克力乳酸菌,經過30分鐘、1小時、2小時後比較當中含有的生菌數。結果可以看出,經過30分鐘後,巧克力乳酸菌的存活率達到了100倍以上。除此之外,就算經過2小時,生菌的存活率依然没有變動。該公司表示,主要是因為乳酸菌對於熱以及胃酸相當脆弱。經由巧克力包覆之後,利用巧克力中的油脂來保護住植物性乳酸菌。
另外,本次是使用日東藥品工業公司持有的200株以上的乳酸菌中,挑選出從日式醃漬物中萃取出的植物性乳酸菌來進行實驗。