鈴鹿醫療科學大學鈴木宏治教授發表演講，指出將猴頭菇（Hericium erinaceum）以乳酸菌發酵的食物進行對於人體血管内皮細胞、巨噬細胞等影響的解析研究。
結果發現，乳酸菌發酵猴頭菇食品中含有的成分，可抑制血管局部傷害引起的止血及發炎、擴張血管來增加血流的速度、促進增殖神經細胞來維持認知功能、抑制癌細胞增殖作用的可能性。
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