作者：楊惠芳
【目錄】
第一單元 熱門時事篇
(趨勢1)日本食物自給率為主要先進國之末
(趨勢2)地產地銷還是要求產品新鮮與安全
(趨勢3)與20年前相比進口蔬菜增加4倍
(趨勢4)日本人對食物容易產生過敏者增多
(趨勢5)調理加工食品的花費較20年前高
(趨勢6)米的訴求林林總總已成為熱門話題
(趨勢7)冷凍食品的銷量地域性為重要關鍵
(趨勢8)調理包食品中咖哩佔總生產量41%
第二單元 飲食生活篇
(趨勢9)學校供餐率日本小學99%中學70%
(趨勢10)食物浪費量中「外食」是罪魁禍首
(趨勢11)少子化毫無影響嬰兒食品市場行情
(趨勢12)小學生食用早餐率高但會食欲不振
(趨勢13)中學生獨自一人食用早餐超過8成
(趨勢14)高中生午餐大都在餐廳或便利商店
(趨勢15)女性上班族逾5成並非每日吃早餐
(趨勢16)戰後嬰兒潮族群較有健康飲食意識
(趨勢17)銀髮族的飲食生活較偏好日式食材
(趨勢18)單身在外工作者的飲食以外食為主
(趨勢19)每週至少外食一次人口達50%以上
(趨勢20)因應生活型態變化熟食市場擴大中
(趨勢21)與家人同住者每天大都在家中做菜
(趨勢22)家中餐桌每年出現7次以上家鄉菜
(趨勢23)具有多項功能的烹飪家電受到歡迎
第三單元 流通市場篇
(趨勢24)便利商店銷售近幾年僅僅微幅成長
(趨勢25)超市利用頻率雖高銷售金額無增長
(趨勢26)網購食品品項中6成為一般生鮮品
(趨勢27)食品宅配市場預期今後仍持續成長
第四單元 保健食品篇
(趨勢28)代謝症候群症狀30歲後開始明顯
(趨勢29)保健食品市場曾高達7千億日圓
(趨勢30)特定保健用食品8年就成長5倍
(趨勢31)營養機能食品是現代人的救世主
(趨勢32)納豆價格便宜輕鬆攝取廣受歡迎
(趨勢33)植物油已被視為注重健康的商品
第五單元 一般食品篇
(趨勢34)無法掌握如何攝取到安全的蔬菜
(趨勢35)市場中的水果有6成以上靠進口
(趨勢36)因狂牛症而急速減少進口的牛肉
(趨勢37)日本產與進口豬肉市場互別苗頭
(趨勢38)雞肉市場中日本國產品已佔7成
(趨勢39)魚貝類消費量略減少鮪魚受歡迎
(趨勢40)乳製品營養值雖高消費量略減少
(趨勢41)御飯團、便當是最常買的家常菜
(趨勢42)有過半數日本人只要點心都愛吃
(趨勢43)人人愛吃的泡麵30年成長3倍
(趨勢44)麵包的生產量及消費量已達極限
第六單元 一般飲料&酒類篇
(趨勢45)日本茶品飲料中以綠茶最有人氣
(趨勢46)礦泉水市場規模擴大且順勢成長
(趨勢47)價格高漲使得清酒市場因而縮小
(趨勢48)10年以來啤酒消售量減少近一半
(趨勢49)紅酒熱潮已去持續7年不見成長
(趨勢50)燒酎人氣急竄升特別是竽頭燒酎
第七單元 有機時事篇
(趨勢51)消費者對於食品的安全性抱持不安
(趨勢52)9成以上民眾對食品標示高度關心
(趨勢53)日本業者對於生產履歷認知度偏低
(趨勢54)約有4成民眾對農藥殘留表示擔心
(趨勢55)有7成民眾對於基因改造食品存疑
特別單元 有機流行篇
(趨勢56)已溶入日本飲食生活的有機葡萄酒
(趨勢57)日本很積極生產出第一瓶有機牛奶
(趨勢58)有機棉相關產品也跳脫出傳統風格
(趨勢59)日本有機餐廳關東較多菜色多樣化
(趨勢60)有機住宅概念為“健康安心的家”
(趨勢61)有機專門學校教學以有機農業為主
(趨勢62)有機花草木在有機庭園中欣欣向榮
(趨勢63)從有機音樂聽到大自然的鳥叫蟲鳴
(趨勢64)有機便利商店是民眾的健康補給站
(趨勢65)有機生活名人錄~東洋日系名人篇
(趨勢66)有機生活名人錄~西洋歐美名人篇
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